 | Итальянское вино. Энотеки в Риме.
Еще вино и энотеки
Вина-это гордость Италии.Виноградная лоза культивируется в Италии с незапамятных времен.В настоящий момент Италия входит в число крупнейших производителей и экспортеров вин. По статистике, каждая 3-я выпитая бутылка вина в мире – итальянского происхождения.
Всего сортов винограда в Италии в общей сложности 250 и каждый обладает своей исключительной индивидуальностью и характером. Можно выделить из 20 винодельческих районов самые «интересные». Хороши и сицилийские вина, и вина Тосканы,Компанио, Пьемонта, Венеции,Лацио.На территории Италии производятся превосходнейшие вина и некоторые территории имеют свои стандарты производимых вин.Некоторые территории имеют вина знаменитые на весь мир, например Пьемонт знаменит своими красными винами Barolo,Friuli Alto Adige знаменито белыми винами Traminer,Tocai,Тоскана знаменита на весь мир Chianti, Brunello, il Nobile di Montepulciano и другими винами , производимым из винорада сорта Sangiovese.В Компаньи знамениты такие белые вина как Fiano,il Greco di Tufo, Falanghina и красные вина l'Aglianico.На Сицилии это вина il Nerello Mascalese,сладкое Passito di Pantelleria.
Даже знаменитые французские вина Бордо в оригинале сделаны из итальянского винограда, а также знаменитое Шампанское было сделано из итальянскоо сырья.
В достаточно нелегком деле выбора вина в Италии самое главное – правильно прочитать этикетку: надписей хоть и много, но все они по большей степени стандартны. Первое, что, скорее всего, бросится Вам в глаза на этикетке итальянских вин – это имя производителя (может быть и герб) довольно большими буквами. Название вина – это чаще всего некая непереводимая игра слов. А вот ниже перечисленные типологические характеристики знать совершенно необходимо.
Secco – сухое;
Abboccato – полусухое;
Amablie – полусладкое;
Dolce – сладкое;
Liquoroso – сладкое крепкое вино (ликер);
Vinsanto, Vin(o) Santo – группа крепких сладких вин;
Amarone (Recioto) – венецианское вино, произведенное из полузавяленого винограда;
Passito – вино из завяленного винограда (чаще всего сладкое крепкое);
Fruttato – так обозначаются вина, для которых характерен ярко выраженный фруктовый аромат;
Amaro – горькое вино (по сути это даже не вино, а горькая настойка);
Spumante – игристое вино;
Frizzante – полуигристое вино.
Лично мне,и кстати, всем моим русским друзьям попробовавшим здесь полуигристое вино Lambrusco Multepluciano,Lambrusco D'Abruzzo(первое слово-название вина,второ-название местности ,де произведено вино)теперь не сложно выбирать итальянское вино в Италии, все пьют эти вина.Здесь 2-х литровая бутылка этоо вина стоитоколо двух евро, в России- не знаю сколько.
Другие вина, которые мне нравятся и которые могу рекомендовать как столовые вина на кажды день Castelli Romani (белое и красное),вина Frascatti.Берите бутылки с надписями на этикетке (DOC)или (DOCG),которые гарантируют оригинальное качаство (вкус такой, какой он должен быть).
Надписями (обычно внизу этикетки) Rosso, Rosato, Bianco обозначаются красное, розовое, белое вина соответственно.
Что касается указания срока выдержки, то тут следует помнить, что урожай каждого года (Vendemmia – так обозначается год сбора урожая) имеет свои особенности. В итальянских винных бутиках,которые называются Enoteca Энотека продаются специальные, очень удобные таблицы, в которых указано, какой год был более удачным, а какой менее.Такую таблицу можно посмотреть здесь.
Создание элитного вина всегда было сродни искусству. Это очень сложный и творческий процесс, ведь вино с высокими вкусовыми характеристиками производится только из качественного, хорошо вызревшего винограда. Именно поэтому в энотеку традиционно закладываются вина только лучших урожайных лет.
В энотеке бутылки хранятся в специальных нишах — казах, где их раскладывают в горизонтальном положении. Это одно из обязательных требований, ведь таким образом вино соприкасается с корковой пробкой. В результате она не пересыхает и продолжает плотно укупоривать бутылку. Второе немаловажное условие — это постоянная поддержка необходимой для вин температуры — +12°— +16°С.
Вина этого года уже продают, и по прогнозам вина этого должны быть очень качественными, потому, что летом в Италии была небывалая жара и совсем мало дождей.
На содержание алкоголя в вине указывает надпись Gradi Degrees.
Немаловажным пунктом на этикетке является указание места в системе классификации итальянских вин.
Vini Da Tavola – столовые вина, ординарные по сути. Их производство не контролируется сообществом виноделов. Среди них встречаются неплохие экземпляры, но рекомендации в выборе вин этой категории будут не уместны – тут уж «как фишка ляжет».
Indicazione Geografica Tipica (IGT) – "Типичный Географический Признак". Эта категория регламентирует производство местных вин: указывается место производства и сорта винограда.
Denominazione d'Origine Controllata (DOC) – категория качественных вин из определенного района (в настоящее время около 250 марок). Их производство контролируется законом. Например, Dolcetto D'Asty DOC, Valpolicella DOC. Часто обозначается как Classico.
Denominazione d'Origine Controllata e Garanta (DOCG) – категория вин контролированных и гарантированных наименований по происхождению (Barolo DOCG и т.п.). Такие вина можно узнать по красной марке, на которой указывается название вина и его «личный» номер.
Степень выдержки того или иного вина принято обозначать следующим образом:
Riserva – выдержанные вина;
Riserva speciale – «супервыдержанные»;
Stravecchio – очень длительная выдержка»;
Superriore – вино с длительной выдержкой и увеличенным содержанием алкоголя (на 0,5 – 1%).
Лучшими винами сейчас являются по версии Ассоциации Виноделов Италии:
Torgiano Bianco Torre di Giano 2006 6,29€
Teroldego Rotaliano 2006 5,99€
Barbaresco 2006 12,49€
Greco di Tufo 2006 9,90€
Dolcetto d'Alba dai Poderi D'Mugiot 2006 3,90€ Энотеки.
Энотеки в Риме. (Магазины , специализирующиеся на продаже вина и других алкогольных напитков).
Enoteca al Parlamento
Via dei Prefetti 15. Info 06.6873446
Информация на сайте enotecaalparlamento.it
Enoteca Capranica
Piazza Capranica 99. Info 06.69940992
Информация на сайте enotecacapranica.it
Enoteca Chirra
Via Torino 133. Info 06.485659
Информация на сайте enoteca-chirra.it
Enoteca Costantini
Piazza Cavour 16. Info 06.3203575
Информация на сайте pierocostantini.it
Il Brillo Parlante
Dove: Via della Fontanella 12. Info 06.3243334
Информация на сайте ilbrilloparlante.it
Al Bric
Via del Pellegrino 51. Info 06.6879533
Информация на сайте albric.it
Pallavicini Wine Bar
Via Pallavicini 62. Info 06.55262607
Информация на сайте pallaviciniwinebar.it
Il Pane e le Rose
Via Ennio Quirino Visconti 61a. Info 06.3244951
Информация на сайте panerose.it
Trimani
Via Pomponio Leto 1. Info 06.4469630
Информация на сайте trimani.com
Uve e Forme
Via Padova 6. Info 06.44236801
Информация на сайте ilbrilloparlante.it
Wine Time
Piazza Pasquale Paoli 15. Info 06.6875706
Информация на сайте winetime.it
|  |
